5 especias para aliviar los efectos de los excesos gastronómicos

Ya está aquí la navidad con todos sus excesos gastronómicos: comidas y cenas de empresa, eventos familiares, celebraciones con amigos... un auténtico no parar de comer y beber. Y luego, las más de las veces, a sufrir: digestiones pesadas, ardores, acidez, indigestiones, etc.

Sin embargo, incorporando a nuestras dietas ciertas hierbas y especias, podemos limitar las molestias posteriores. 

Los humanos, al revés que marmotas, zarigueyas, osos y otros animales que acumulan grasas en verano para soportar el invierno, nosotros usamos el invierno para acumular grasas. Grasas de las que luego, en verano, ya no solemos sentirnos tan orgullosos.

Y la navidad es el evento invernal por excelencia para dar rienda suelta a todas nuestras fantasías gastronómicas. Opíparas cenas y comidas que se van alternando, con largos menús de varios platos y varios postres también: grasas, azúcares, alcohol... todo un exceso del que solemos arrepentirnos muchas veces, por los indeseados “efectos secundarios” suelen ser muy habituales.

Poniendo remedio

Para limitar o reducir las digestiones pesadas, la acidez y los ardores de estómago, etc. y no salir corriendo al botiquín o a la farmacia -estamos en temporada alta en la venta de antiácidos y similares-, puedes aprovechar las propiedades beneficiosas de las siguientes especias e hierbas:

Bizcocho de naranja y cardamomoCardamomo

Con un agradable aroma cítrico y fresco, es perfecto en infusiones y bebidas, bizcochos, en curries, etc. esta especia es muy digestiva, combatiendo el ardor de estómago y la acidez, y aliviando los cólicos. Además, estimula el apetito, motivo éste por el que recomendamos su consumo después de las comidas y no antes (en estas fiestas es poco probable que necesitemos que nos animen -aun más- a comer).

Precauciones

Algunas especias deben ser consumidas con precaución si sufrimos de ciertas dolencias.

En el caso del carmamomo, por ejemplo, no se recomienda su consumo si se padece enfermedad de Chron, colon irritable o úlcera. Pero si padecemos dichas enfermedades -y nos preocupa mínimamente nuestra salud- es poco probable que caigamos en excesos gastronómicos, por lo que realmente tampoco vamos a necesitar las propiedades del cardamomo.

Nuestra sugerencia

Prepara un delicado bizcocho de cardamomo y naranja. Aunque podrás pensar que más dulce no es una buena idea en estas fechas, el bizcocho suele llevar mucha menos grasa y azúcar que los postres navideños habituales, con lo que reduciremos el consumo de éstos y a la vez nos beneficiaremos de las propiedades del cardamomo.

De las recetas que hemos visto, para el bizcocho de cardamomo, nos quedamos con la del blog ManzanayCanela.

Regaliz

el cardamomo, el te verde o la hierbaluisa, además de sanos son deliciosos 

Esta raíz resulta adecuada para tratar y aliviar problemas relacionados con el estómago, como ardores, acidez y digestiones pesadas, y al mismo tiempo actúa como un laxante suave.

Además ayuda a depurar el hígado al aumentar la producción de bilis, por lo que una buena idea es preparar un te rojo con regaliz, que lo podemos consumir tanto por la mañana, en ayunas, como después de las comidas. Además, por su poder endulzante, si no somos excesivamente golosos, podremos prescindir del azúcar fácilmente.

Muy interesante también resulta como inhibidor del apetito cuando no queremos "pasarnos" con la comida.

También se puede infusionar y añadir en batidos depurativos, combinando bien con los cítricos.

Hierbaluisa

Este arbusto originario de la costa oeste de sudamérica, y que puede alcanzar los dos metros, es muy apreciada por su sabor es agradable, suave y ligeramente cítrico (en inglés se la conoce como “lemon beebrush”), así como por sus propiedades carrminativas (reduce los espasmos estomacales, los gases y sus molestias y alivia el ardor de estómago). 

Para consumirla, la mejor forma es preparar una infusión que tomaremos después de la comida. Se puede preparar sola, o también mezclada con otras hierbas, como por ejemplo, con te rojo o te blanco.

Anís verde

Esta semilla, procedente de oriente medio, se lleva usando desde hace siglos en las culturas griega, romana o china, como remedio para los males asociados al sistema digestivo. Tomado en infusión, después de las comidas, ayuda a aliviar el malestar provocado por las digestiones pesadas, reducción de molestias asociadas a los gases, etc.

Aviso

Si bien un uso moderado no constituye un riesgo, al haber cierta controversia sobre cómo el anetol -toxico en altas dosis- afecta a los menores, preferimos desaconsejar su consumo en niños menores de 12 años y madres lactantes, salvo que su médico le prescriba lo contrario. 

Cúrcuma

Como ya hemos hablado de las propiedades de la cúrcuma otras veces, esta vez nos vamos a centrar en daros unas ideas para su consumo.

Si bien hay quien la consume en el desayuno, junto con los copos de avena o el salvado, nosotros preferimos incorporarla en batidos de frutas y verduras. Otra opción diferente a las habituales de arroces o cuscus, es la de incorporarla en sopas, purés o guisos. En cualquier caso, recuerda que es preferible consumirla en crudo, por lo que añadela siempre que puedas, al final de la cocción.

Evitar los aceites y pastillas

Recuerda que la forma más natural de aprovechar los efectos de las hierbas y especias es incorporándolas a nuestra dieta, ya sea en infusiones, comidas, repostería, etc. De esta forma es muy poco probable que podamos suframos ningún tipo de sobredosis, intoxicación o efecto adverso por su ingestión.

No obstante, si finalmente decides recurrir a productos procesados como aceites y pastillas, te recomendamos que lo hagas siempre bajo la supervisión de tu médico de confianza.

Cuadro resumen de especias para una buena digestión

En el cuadro anterior se podrían incluir otras hierbas o especias, sin embargo en esta ocasión hemos optado por estas por su facilidad para adquirirlas.

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Fuentes/bibliografía:

www.botanical-online.com/propiedades-cardamomo

authoritynutrition.com/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric

https://en.wikipedia.org/wiki/Anise