Mostaza amarilla - un mundo de sabor

Descubre el auténtico sabor de nuestra Mostaza amarilla en grano, perfecta para los amantes de la gastronomía y la cocina creativa. Esta mostaza, seleccionada de las mejores cosechas, es ideal para elaborar salsas caseras y enriquecer tus platos con un toque único y delicioso.

Características:

• Grano de Mostaza Amarilla de calidad premium.
• Sin gluten, ideal para dietas especiales.
• Práctico tarro de cristal de 80g. Reutilizable.

Beneficios y Uso:

La Mostaza Amarilla es conocida por su versatilidad en la cocina. Ideal para crear salsas caseras, desde suaves hasta intensamente picantes, condimentar carnes, ensaladas y marinados, y aportar un toque distintivo a tus recetas favoritas.

Origen y calidad:

Nuestros granos de mostaza amarilla son cuidadosamente seleccionados para asegurar la más alta calidad y frescura en cada envase.

Sugerencias de uso:

• En Aderezos: Mezcla la mostaza en grano molida con miel, vinagre y aceite de oliva para un aderezo delicioso para ensaladas.
• Como Marinado: Usa la mostaza en grano como base para marinados en carnes, especialmente pollo o cerdo, añadiendo hierbas y especias para realzar el sabor.
• En Panadería: Integra la mostaza en grano en recetas de pan o galletas saladas para un sabor único.

Recetas sencillas:

• Salsa de Mostaza Casera: Combina mostaza en grano molida, un poco de miel, vinagre de manzana y aceite de oliva para una salsa perfecta para carnes o como dip.
• Ensalada de Patata con Mostaza: Usa la mostaza en grano en una ensalada de patata, mezclándola con mayonesa, cebolla picada y hierbas frescas.

Consejos para preparar mostaza casera

Elaboración de salsa de mostaza casera

Textura de la mostaza

Ajusta la textura de la mostaza casera moliendo las semillas de mostaza. Para una textura más suave, muele las semillas finamente. Para una textura más rústica con semillas enteras, molerlas de manera más tosca o dejar algunas enteras.

Intensidad del sabor

La temperatura del líquido utilizado afecta el sabor final de la mostaza. Los líquidos ácidos como el vinagre previenen la formación de moléculas picantes, dando como resultado una mostaza menos picante. En cambio, el uso de agua puede resultar en una salsa de mostaza más picante debido a la reacción química entre las enzimas y glucósidos de la mostaza.

También varía según las semillas utilizadas. Las semillas de mostaza negra son más picantes que las amarillas o blancas. Aumenta la proporción de semillas de mostaza negra para una mostaza más picante. Además, el tiempo de reposo después de la preparación afecta la intensidad del sabor.

Ingredientes adicionales

Personaliza el sabor de la mostaza con ingredientes como miel, estragón, cúrcuma, ajo, o cebolla en polvo. Proceso de Preparación: Mezcla las semillas molidas con un líquido (agua, vinagre, vino) y deja reposar la mezcla para desarrollar los sabores. Luego, agrega otros ingredientes para ajustar sabor y consistencia.

Personalización de sabores

Agrega ingredientes personalizados como miel, tomillo, pimienta negra, cebolla en polvo, ajo en polvo o canela durante el proceso de cocción para obtener sabores únicos.

Variedades de mostaza

• Mostaza en grano: Mezcla de semillas de mostaza amarilla y marrón o negra con vinagre blanco, dejada a reposar y luego procésala parcialmente.
• Mostaza de estragón: Utiliza semillas de mostaza amarilla y vinagre de estragón, con adición de zumo de limón y estragón seco.
• Mostaza dulce en Grano: Combina semillas de mostaza con vinagre blanco y miel, entre otros ingredientes, para un sabor dulce.

Textura y picante

Ajusta la textura moliendo las semillas más finamente para una mostaza suave, o usa más semillas de mostaza marrón para un sabor picante.

Consejos adicionales

• Prepara la mostaza en un espacio bien ventilado para evitar irritaciones por los vapores.
• Guarda la mostaza en un recipiente hermético en el refrigerador.

Un poco de historia nunca hace daño

La historia de la mostaza amarilla, conocida científicamente como Brassica alba, es rica y diversa, extendiéndose a través de varias culturas y épocas. Esta planta, también denominada "mostaza blanca silvestre", tiene sus orígenes en la región mediterránea y Asia Menor. Desde la antigüedad, la mostaza blanca ha sido utilizada tanto por sus propiedades medicinales como por su sabor característico en la cocina.

En el ámbito culinario, la mostaza blanca ha sido un condimento popular desde tiempos antiguos. Los griegos y romanos ya empleaban la mostaza para dar sabor a sus alimentos y también para tratar dolencias como los dolores de cabeza y problemas digestivos. La pasta de mostaza amarilla, tal como la conocemos hoy, se originó en China durante la dinastía Zhou (1046-256 a. C.), donde las semillas de mostaza eran molidas y convertidas en pasta. Esta pasta no solo se utilizaba en la cocina sino que también tenía un papel en ceremonias y rituales, utilizada para estimular el apetito en las cortes reales.

Durante la Edad Media, la mostaza ganó popularidad en Europa, siendo un condimento común para carnes y otros platos. Se cree que los romanos fueron quienes desarrollaron el preparado de mostaza que conocemos hoy, mezclando jugo de uva sin fermentar con semillas de mostaza para formar un "mosto ardiente". Este uso de la mostaza como condimento gastronómico y medicinal continuó evolucionando a lo largo de los siglos, con variaciones en su preparación y aplicación en diferentes culturas.

Hoy en día, la mostaza amarilla es un ingrediente clave en la elaboración de diferentes tipos de salsas y aderezos, como la salsa tártara y la salsa de miel y mostaza. Además, sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias la convierten en un excelente aliado para la salud, siendo utilizada en diversos remedios caseros.

A tener en cuenta:

La intensidad de la mostaza no depende de una variedad especial ni de la adición de pimienta negra, sino de cómo se ha elaborado. La mostaza contiene una sustancia que reacciona con el agua fría, intensificando su fuerza o picor. Para una mostaza más suave, añade agua templada o caliente. Los ácidos, como el vinagre o el limón, también limitan la fuerza de la mostaza.

Si buscas una mostaza más intensa o picante, elabórala con agua helada y añade el ácido solo al final. En ambos casos, es importante triturar la mostaza para liberar todo su sabor. Descubre cómo elaborar salsa de mostaza aquí.

Explora también la deliciosa mostaza marrón, una variante igualmente tentadora.