Jengibre molido
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(zinniber officinale)
El jengibre (zinniber officinale) es una raíz proveniente del sudeste asiático, si bien hoy día se cultiva en todo el mundo. De color ocre y con un aroma característico, su sabor es ligeramente cítrico y con un toque punzante muy particular. Se puede emplear tanto desecado como fresco, y tanto molido o en polvo como entero o a trozos.
Sobre los usos principales, sería dificil saber si su principal empleo es como remedio, por sus beneficiosas propiedades, o bien como condimento, donde es componente esencial en curries y otros platos de la cocina oriental.
Ideas y sugerencias
Su sabor fresco y punzante es muy apreciado en la cocina, en platos muy diversos, y sin duda encontraréis miles de recetas que lo emplean de las más diversas formas. Aquí os dejamos solo algunas ideas o consejos de uso, por si os pueden ayudar:
- > Una gran idea es, por ejemplo, añadirlo en un batido de hortaliizas, junto con una cucharada de cúrcuma molida, lo que le da un extra de .
- > En repostería, tanto en bizcochos como galletas (las galletas de jengibre son todo un clásico en el mundo anglosajón).
- > En verano, el te frío de canela, cúrcuma y jengibre puede ser una experiencia sorprendente y muy refrescante. Recuerda emplear los productos en rama o troceados, no molidos, para evitar así que se ponga turbio.
- > Añade jengibre rallado sobre un plato de ensalada y ganará en sabor y frescura.
Una última recomendación: el jengibre tiene un sabor intenso y característico, por lo que si abusamos -y no nos gusta especialmente- podemos arruinar un plato.
Puedes leer más sobre el jengibre en éste artículo de nuestro blog:
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Información sobre alérgenos (Directiva 2003/89/CE y Reglamento UE 1169/2011):
| Alérgeno | ¿Contiene? | |
| 1.- | Cereales que contengan gluten y productos derivados (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) | N |
| 2.- | Crustáceos o productos a base de crustáceos | N |
| 3.- | Huevos y productos a base de huevo | N |
| 4.- | Pescado y productos a base de pescado | N |
| 5.- | Cacahuetes y productos a base de cacahuetes | N |
| 6.- | Soja y productos a base de soja | N |
| 7.- | Leche y sus derivados, incluida la lactosa | N |
| 8.- | Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces de nogal, anacardos, pacanas, castañas de pará, pistachos, piñones, nueces de macadamia, nueces de Australia o productos derivados) | N |
| 9.- | Apio y productos derivados | N |
| 10.- | Mostaza y productos derivados | N |
| 11.- | Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo | N |
| 12.- | Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10mg/L expresado como SO₂ | N |
| 13.- | Altramuces y productos a base de altramuces | N |
| 14.- | Moluscos y productos a base de moluscos | N |
* S: Contiene como ingrediente. C.C: Puede contener trazas por contaminac. cruzada. N: No contiene.
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