Canela de Ceilán molida

N. Cinnamomum Zeylancum: 100% canela de Ceilán pura (también conocida como Cinnamomum Verum).

Ideal para todo tipo de postres y preparaciones.

NOTA: Toda la canela que trabajamos y comercializamos es únicamente de la variedad Zeylanicum (también llamada Verum), con un contenido muy bajo en cumarina.

Para saber un poco más porqué debes elegir siempre canela de Ceilán en lugar de cassia, puedes seguir leyendo: diferencias entre de la canela de Ceilán y otras canelas.

¿Cuándo debemos comprar canela molida o en rama?

La canela, tanto si es de Ceilán como la cassia o cualquier otra variedad, es la cáscara o corteza interior de una variedad de árboles llamados "canelos", por lo tanto, es madera. 

Por lo tanto, sus propiedades son las parecidas a las de otras maderas, es decir: la canela NO es soluble, y además flota. Sabiendo esto, podemos intuir cuando usar una opción u otra, pero con caracter general, podemos indicar que: 

Canela en infusión

Si vas a prepararte una infusión de canela o que lleve canela (te negro con canela, roiboos y canela, o cualquier otra)  es preferible optar por la canela en rama, ya que en polvo, al no ser soluble en agua y tampoco poder retirarla con un colador, quedarán restos que pueden hacer más molesto tomar nuestra infusión, ya que además, al ser madera, flotarán.

También es recomendable optar por canela en rama si la usaremos para aromatizar un líquido como por ejemplo leche (arroz con leche, leche frita, etc.) o un licor (como por ejemplo el licor café). De esta forma la podemos retirar de una manera sencilla cuando la vayamos a usar.

Para "comer", canela en polvo

Si, literalmente, la vamos a comer, entonces sí deberemos optar por la canela en polvo o molida. Por ejemplo, en yogures, con los cereales (con el muesli o los copos de avena va especialmente bien) en postres,  cuando se vaya a añadir al final, espolvoreado. También usaremos canela molida si la vamos a mezclar con otros productos molidos, tales como cacaos, azúcar, etc.