Cinco especias chinas
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Impuestos incluidos
(mezcla con 5 sabores, dulce, salado, agrio, amargo y umami)
5 Especias Chinas
Aunque se conoce como 5 especias chinas, realmente hace referencia no a las especias empleadas, sino más bien a cinco sabores básicos: dulce, agrio, amargo, salado y umami (¿qué es umami?).
Ingredientes
Las especias que componen este condimento, conocido habitualmente como cinco especias chinas, son las siguientes:
- Anís estrellado
- Canela
- Clavo
- Hinojo
- Pimienta de Sichuan
- Sal
Aunque se puede emplear en muchas recetas, potencia sobre todo el sabor de los asados. No tengas miedo de usarlo tanto en recetas dulces (sí, vale para postres, investiga y verás) como en recetas saladas. Esta mezcla realza el sabor de verduras, carnes, pescados, hasta un arroz blanco gana en calidez y complejidad.
Es un clásico que no puede faltar en ninguna despensa.
Sabor umami: definición
Este sabor fue descrito a principios del siglo XX por un químico japonés (Kikunae Ikeda). Dicho sabor no se encuadra dentro de los sabores ya conocidos, sino que viene a ser algo así como lo "sabroso", presente al parecer de manera natural en algunas algas y setas, y que intensifica el sabor de los alimentos.
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Referencias específicas
- ean13
- 8436577730163
Información sobre alérgenos (Directiva 2003/89/CE y Reglamento UE 1169/2011):
| Alérgeno | ¿Contiene? | |
| 1.- | Cereales que contengan gluten y productos derivados (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) | N |
| 2.- | Crustáceos o productos a base de crustáceos | N |
| 3.- | Huevos y productos a base de huevo | N |
| 4.- | Pescado y productos a base de pescado | N |
| 5.- | Cacahuetes y productos a base de cacahuetes | N |
| 6.- | Soja y productos a base de soja | N |
| 7.- | Leche y sus derivados, incluida la lactosa | N |
| 8.- | Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces de nogal, anacardos, pacanas, castañas de pará, pistachos, piñones, nueces de macadamia, nueces de Australia o productos derivados) | N |
| 9.- | Apio y productos derivados | N |
| 10.- | Mostaza y productos derivados | N |
| 11.- | Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo | N |
| 12.- | Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10mg/L expresado como SO₂ | N |
| 13.- | Altramuces y productos a base de altramuces | N |
| 14.- | Moluscos y productos a base de moluscos | N |
* S: Contiene como ingrediente. C.C: Puede contener trazas por contaminac. cruzada. N: No contiene.
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(mezcla con 5 sabores, dulce, salado, agrio, amargo y umami)