Zumaque

El zumaque o sumac (sumaq) es una baya que crece en el Mediterraneo oriental, donde se conoce desde, al menos, el tiempo de los romanos, cuando ya se empleaba como sustituto del limón, por su sabor ligeramente ácido. Muy presente en la cocina de Oriente medio, se consume molido tanto en ensaladas como platos de pasta, cordero o pollo (se emplea espolvoreado por encima). También es uno de los componentes esenciales del zaatar (za'atar).

¿A qué sabe el zumaque?

Tiene un toque cítrico suave y muy agradable, que aporta un toque de frescor a ensaladas y platos en general. Como siempre os insistimos, lo ideal es probarlo solo, para conocerlo y así saber mejor en qué cantidad y en qué recetas emplearlo.