Vainilla de Madagascar
4,95 €
Impuestos incluidos
Vainilla Bourbon, de 15-16 cms.
(Si lo deseas, también tenemos vainilla de Madagascar BIO)
La vaina de vainilla, una de las especias más exclusivas del mundo, es el pistilo de una orquídea trepadora perenne, que solo se da en zonas tropicales con una temperatura de entre 21 a 30 grados centígrados.
Su elevadísimo precio, solo superado por el azafrán, se debe en gran medida a que todas las fases del proceso de cultivo y recolección se hacen de manera manual, desde la propia polinización de las flores, que se debe realizar a mano, una a una, hasta su recolección en el momento justo de maduración. Tras su cosecha, se clasifican, escaldan y curan en cajas de sudoración, para luego secarlas al sol y posteriormente dejarlas reposar en papel de cera durante dos meses, para desarrollar así su fragrancia al máximo.
Aunque la vainilla es originaría de México, en la actualidad es Madagascar la que produce el 80% de las exportaciones a nivel mundial.
Otros países han intentado cultivar vainilla, pero no han conseguido desbancar la posición que ostenta Madagascar. En los últimos años y dado que la isla ha sufrido multitud de desastres naturales, las cosechas han sufrido daños con el consiguiente aumento en los precios.
Esencia de vainilla
La vaina de vainilla de Madagascar es tan aromática, que una vez usada, todavía puedes elaborar una estupenda esencia de vainilla, aquí te dejamos los pasos a seguir:
En breve, "cómo distinguir la vainilla de Madagascar o Bourbon de otras vainillas".
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Información sobre alérgenos (Directiva 2003/89/CE y Reglamento UE 1169/2011):
| Alérgeno | ¿Contiene? | |
| 1.- | Cereales que contengan gluten y productos derivados (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) | N |
| 2.- | Crustáceos o productos a base de crustáceos | N |
| 3.- | Huevos y productos a base de huevo | N |
| 4.- | Pescado y productos a base de pescado | N |
| 5.- | Cacahuetes y productos a base de cacahuetes | N |
| 6.- | Soja y productos a base de soja | N |
| 7.- | Leche y sus derivados, incluida la lactosa | N |
| 8.- | Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces de nogal, anacardos, pacanas, castañas de pará, pistachos, piñones, nueces de macadamia, nueces de Australia o productos derivados) | N |
| 9.- | Apio y productos derivados | N |
| 10.- | Mostaza y productos derivados | N |
| 11.- | Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo | N |
| 12.- | Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10mg/L expresado como SO₂ | N |
| 13.- | Altramuces y productos a base de altramuces | N |
| 14.- | Moluscos y productos a base de moluscos | N |
* S: Contiene como ingrediente. C.C: Puede contener trazas por contaminac. cruzada. N: No contiene.
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Vainilla Bourbon, de 15-16 cms.