Cúrcuma molida
2,20 €
Impuestos incluidos
(curcuma longa)
Nombre científico: Cúrcuma Longa
Usada en los rituales hindúes para simbolizar el sol, la cúrcuma se conoce desde hace más de 3.000 años. Originaria de la India, este país es además del principal productor también el principal consumidor.
La raíz de cúrcuma posee amplios beneficios, ya de sobra conocidos. Sin embargo, lo que no es tan conocido es que, para obtener todos sus beneficios debemos tener en cuenta lo siguiente:
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Consumo en crudo: para obtener las máximas ventajas de la cúrcuma, es mejor consumirla en crudo o poco cocinada.
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Combinarla con pimienta negra: la pimienta negra mejora la absorción de los principios activos de la cúrcuma por nuestro organismo.
Ideas para consumir cúrcuma en el día a día
Recuerda que la cúrcuma tiene un enorme potencial gastronómico. Aquí te dejamos unas ideas para incorporar la cúrcuma a tu dieta, sin incluir por supuesto los curris, masalas, etc.:
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1.- Como colorante. Añadida a arroces, guisos, etc. les da un atractivo color amarillo.
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2.- En ensaladas. Si tenemos la cúrcuma en raiz, la podemos hidratar y rallar, como si fuese zanahoria o remolacha, para así darle un toque de color a ensaladas verdes.
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3.- En batidos. Una opción muy sana e interesante es añadirla en batidos de frutas o verduras, especialmente para el desayuno.
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4.- También se puede mezclar con yogur o directamente en un vaso de leche, al yogur, junto con frutos secos y semillas.
La cúrcuma como colorante
La cúrcuma fue introducida en Europa en la edad media, por los mercaderes turcos, y muy pronto comentó a usarse como un sustituto del azafrán.
En la India el uso como colorante va mucho más allá del uso gastronómico, y se emplea tanto como pintura corporal en ritos como tinte natural en ropas, objetos, etc.
Colores de la cúrcuma
El color de la cúrcuma procede de una sustancia llamada curcumina. Dicha sustancia es muy sensible y reacciona de distintas formas que es interesante conocer para sacarle el máximo partido y no estropearla.
| Amarillo | Ácido | Si combinas la cúrcuma con un ácido (limón, vinagre, etc.) mantendrás el color amarillo. |
| Anaranjado | Alcalino | Con sustancias alcalinas (bicarbonato de sodio) consigues un color rojo. |
| Naranja oscuro | Hierro | Si quieres oscurecer su color, prueba a tostarla o freirla en una sartén de hierro. |
| Pierde color | Protege la cúrcuma de la luz si no quieres que pierda su color, ya que la luz destruye el pigmento. |
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Información sobre alérgenos (Directiva 2003/89/CE y Reglamento UE 1169/2011):
| Alérgeno | ¿Contiene? | |
| 1.- | Cereales que contengan gluten y productos derivados (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) | N |
| 2.- | Crustáceos o productos a base de crustáceos | N |
| 3.- | Huevos y productos a base de huevo | N |
| 4.- | Pescado y productos a base de pescado | N |
| 5.- | Cacahuetes y productos a base de cacahuetes | N |
| 6.- | Soja y productos a base de soja | N |
| 7.- | Leche y sus derivados, incluida la lactosa | N |
| 8.- | Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces de nogal, anacardos, pacanas, castañas de pará, pistachos, piñones, nueces de macadamia, nueces de Australia o productos derivados) | N |
| 9.- | Apio y productos derivados | N |
| 10.- | Mostaza y productos derivados | N |
| 11.- | Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo | N |
| 12.- | Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10mg/L expresado como SO₂ | N |
| 13.- | Altramuces y productos a base de altramuces | N |
| 14.- | Moluscos y productos a base de moluscos | N |
* S: Contiene como ingrediente. C.C: Puede contener trazas por contaminac. cruzada. N: No contiene.
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(curcuma longa)