Ingredientes: nuestra mezcla de especias para tandoori solo lleva: comino, cúrcuma, cilantro, clavo, jengibre, ajo, nuez moscada, pimentón dulce esencia y pimienta negra. 

Viaje al corazón de la India: descubriendo el condimento tandoori

Introducción

En la diversidad culinaria mundial, la cocina india se destaca por su mezcla de sabores intensos y profundos que deleitan los sentidos. Un protagonista indiscutible de esta paleta de sabores es el condimento tandoori, una maravillosa mezcla de especias que ha trascendido fronteras y ganado popularidad en todo el mundo. En este artículo, exploraremos la historia, el significado, la descripción y proporcionaremos algunas recetas fascinantes con el condimento tandoori.

Origen

El condimento tandoori proviene del subcontinente indio, siendo particularmente popular en la cocina del norte de India, Afganistán y Pakistán. Esta mezcla de especias lleva su nombre del horno cilíndrico de arcilla tradicional, el tandoor, que se utiliza para cocinar y asar una variedad de platos, incluyendo el icónico pollo tandoori.

Significado de la palabra

El término "tandoori" se deriva de "tandoor", que en hindi y en otras lenguas indígenas significa "horno". Tradicionalmente, este horno se construye de arcilla y se calienta con carbón o leña, alcanzando altas temperaturas para asar carnes y panes. Así, "tandoori" se refiere a la técnica de cocción en este horno y a la mezcla de especias utilizada para marinar los alimentos antes de asarlos.

Descripción del Condimento

El condimento tandoori es una mezcla vibrante y aromática de especias que incluye pimentón, cúrcuma, coriandro, comino, clavo, canela, cardamomo, jengibre, fenogreco y a veces nuez moscada. Esta mezcla tiene un color rojo anaranjado característico debido al pimentón y la cúrcuma, que también contribuyen a su sabor ligeramente picante y terroso.

Recetas con tandoori

Pollo Tandoori

El pollo tandoori es quizás el plato más famoso que utiliza este condimento. El pollo se marina en una mezcla de condimento tandoori y yogur, luego se asa en un tandoor hasta que está tiernamente cocido y ligeramente carbonizado. Aunque la receta tradicional requiere un tandoor, también puede lograr resultados impresionantes con un horno de casa.

Pan Naan

El pan naan, un pan plano suave y esponjoso, a menudo se sirve con platos tandoori. Aunque no lleva condimento tandoori, el naan se cuece en el tandoor, lo que le da su sabor ahumado característico y su textura única.

Tofu Tandoori

Para los vegetarianos y veganos, el tofu tandoori es una excelente alternativa al pollo. El tofu se marina en condimento tandoori y yogur (o un sustituto del yogur), luego se asa hasta que está dorado y crujiente.

Conclusión

Desde su origen milenario hasta su lugar en la cocina moderna, el condimento tandoori es un fascinante testimonio de la riqueza culinaria de la India. Su mezcla única de especias crea un sabor inconfundible que ha ganado corazones y paladares en todo el mundo. Ya sea que estés asando pollo, horneando pan naan o innovando con tofu, el condimento tandoori es una deliciosa forma de llevar un poco de la tradición culinaria india a tu mesa.